HACCP expert training (level 4).

De training is bedoeld voor de kernleden van het HACCP-team, zoals kwaliteitsmedewerkers, teamleiders, productie- en bedrijfsleiders. De training is ook ideaal voor QA-managers die geen achtergrond hebben in de levensmiddelensector of in voedselveiligheid.

De training is ook interessant voor auditoren en handhavers. De training is afgestemd op MBO+/HBO-niveau en is op level 4 van de Britse HACCP-trainingen. Met deze training wordt aantoonbaar voldaan aan de opleidingseisen in Verordening (EU) nr. 852/2004, FSSC 22000 en de IFS- en de BRC-standaard.

Na afronding kun je zelfstandig een HACCP-systeem opzetten, implementeren en optimaliseren. Je herkent voedselveiligheidsrisico’s en neemt effectieve beheersmaatregelen. Bovendien leer je om HACCP duidelijk te communiceren binnen jouw organisatie en ben je een betrouwbare gesprekspartner voor externe partijen zoals klanten, auditoren en inspecteurs. Je leert om op basis van HACCP een managementsysteem voor voedselveiligheid te ontwikkelen. Na afronding van de training krijg je een certificaat.

Onderwerpen HACCP-Expert training

The following topics will be covered during the training:

• De 7 principes en 12 stappen van HACCP volgens de Codex Alimentarius;
• The Food Safety Bow Tie;
• HACCP in Europese wetgeving (EU 852/2004) en standaarden (IFS, BRC, FSSC 22000)
• Het basisvoorwaardenprogramma;
• Risicoanalyse van fysische, chemische, microbiologische gevaren en allergenen;
• Bepaling van CCP’s, OPRP’s en gebruik van beslisbomen;
• Verificatie vs. validatie;
• Establish monitoring, corrective and corrective actions;
• Opzetten, beheren en verbeteren van een HACCP-systeem;
• De rol en samenwerking binnen het HACCP-team.

Twee trainingsvormen

Deze training is beschikbaar in twee vormen: een combinatie van online en klassikale sessies, en een volledig klassikale training. Hieronder lichten we beide versies toe. Let bij het inschrijven goed op welke variant je kiest.

Online & classroom training

E-learning, 3 online sessions and 1 meeting in Bunnik.

The training consists of several parts. The first part is an e-learning course that covers the HACCP steps and related theory. As a participant, you do this independently.

This is followed by 2 online sessions. In the first part, the 9 definitions are covered and tasks and responsibilities of the team. The second online session covers basic conditions, different hazards and management measures.

The full-day meeting at our place in Bunnik will discuss the identification of CCPs and their monitoring. An important topic that will be discussed at length.

The final online session is about verification and supply chain management.

Throughout the training, the different principles of HACCP are practiced by means of cases and assignments. Through the balance between assignments and theory, knowledge and skills are developed simultaneously and in a balanced way. The division of time gives the participants sufficient time to examine and test what they have learned in their own practical situation.

Classroom trainings

E-learning & 3 training days in Bunnik

The training consists of several parts. The first part is an e-learning course that covers the HACCP steps and related theory. As a participant, you do this independently.

This is followed by 3 training days at our location. The first day will cover the 9 definitions and tasks and responsibilities of the team. Also covered are the basic conditions, the various hazards and control measures.

The second day is mainly about establishing CCPs and monitoring them. An important topic that will be discussed at length.

The last day is about verification and supply chain management.

Throughout the training, the different principles of HACCP are practiced by means of cases and assignments. Through the balance between assignments and theory, knowledge and skills are developed simultaneously and in a balanced way. The division of time gives the participants sufficient time to examine and test what they have learned in their own practical situation.